Tout commence en 1860, dans le domaine familial de mes arrière-grands-parents. D’une nature chaleureuse et aimante la bonne table, ils avaient pour habitude d’organiser de grands repas auxquels étaient conviés leurs amis. Excellente cuisinière, mon arrière-grand-mère dirigeait la préparation de chaque plat avec talent et passion, améliorant sans cesse des plats traditionnels, dont les recettes lui avaient été léguées par sa mère. Depuis plus d’un siècle, le savoir-faire culinaire se transmet de mère en fille, comme un secret familial précieux et bien gardé. Ainsi mes arrière-grands-parents ont transmis à leurs enfants et petits-enfants un héritage culinaire d’une grande richesse.
Grand-Tante Amélie. Spécialités : madeleines, sablés, croquants, meringues… Tante Amélie, me racontait Mamie, était très gourmande. Elle s’amusait de constater à quel point ses pâtisseries avaient le pouvoir de replonger ses invités dans l’enfance. De ses pâtisseries émanait un plaisir simple et immuable, le plus beau cadeau que l’on puisse transmettre à ses proches !
Grand-père Alexandre, gourmet, aimait le bon vin, l’art de la table, et avait le souci du détail. Grand-père aimait conjuguer tous les principes de la bonne table : outre la convivialité des grands repas de famille, il aimait à assortir précisément les vins aux mets servis, une table soignée et, pour chacun de ces grands repas, il réalisait à la main un menu manuscrit des plats et des vins.
Oncle Jean, voyageur gastronome, charmeur et volubile. Oncle Jean, qui voyageait beaucoup, rapportait souvent des spécialités de ses voyages : huile d’olive, cannelle, épices rares, vanille de Madagascar… Ses retours de voyages étaient toujours un événement et l’occasion de l'entendre raconter ses aventures et des histoires merveilleuses sur ce qu’il rapportait.
Mamie (Jeanne), Mamée (Madeleine), maman et moi. Tous les ans nous partions en vacances chez Mamée avec Mamie. Petite fille, déjà, la magie qui s’opérait dans la cuisine de la maison de Mamée me fascinait. Je me souviens d’une grande cheminée dans laquelle nous faisions griller des châtaignes. C’était pour moi un univers de sensations et de découvertes, lorsque mes deux grand-mères s’affairaient autour des fourneaux en me contant l’histoire des recettes.
GuestCooking Héritière des carnets de cuisine manuscrits depuis mes grand-mères et arrière-grand-mères, j’ai décidé en 2008 de continuer cette belle aventure familiale. Enseigner quelques secrets de famille est à mon sens une belle façon de rendre hommage à ces femmes fascinantes, qui auront été les fées de mon enfance, dans un conte qui s’inscrit autour d’une table. Afin de renforcer ma culture culinaire, j'ai passé le CAP cuisine en 2005.
La gastronomie fait trembler d'intelligence nos narines". Charles Monselet, journaliste romancier du XIXème Plutôt envie de découvrir les secrets d’une bonne terrine goûteuse ? D'un bon foie gras ? De l'authentique blanquette et de son histoire ? Ou bien préférez-vous la saveur des souvenirs d'enfance : les madeleines dodues ou le bon baba du dimanche ? Sentez-vous la délicieuse odeur du sirop ambré de rhum ? Sucré ou salé, à chacun son goût !
"De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise". Guy de Maupassant.
La pâtisserie est un art délicat qui demande un certain savoir-faire. Venez vous initier à la fabrication des macarons, meringues, croquants, sablés, babas, madeleines... Des gourmandises qui sonnent comme des mots doux à partager.
« La bonne chère et le bon vin réjouissent le cœur du gastronome". Marc-Antoine Carême.
Si vous avez déjà ressenti quelque appétit devant le fumet d'un plat mijoté, salivé devant la rondeur d'un foie gras ou d'une bonne tranche de pain tartinée d'une terrine maison avec son petit verre de vin... Alors vous vous pencherez sans hésitation sur les secrets de leur fabrication ! Muriel vous apprendra l'alchimie des ingrédients, le dosage judicieux des épices et le bon tour de main pour réussir vos assaisonnements.
« Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu'elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leur est destinée". Anthelme Brillat-Savarin.
Saviez-vous que Néron adorait les pâtés et que Louis XIV raffolait des petits pois ? Connaissez-vous la définition de l'en-cas ? Collectionneuse d'ouvrages culinaires, de traités de cuisine et de carnets de recettes, Muriel vous fera découvrir les secrets et les origines de l'art culinaire, depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours, l'origine des plats et des goûts, l'évolution des recettes à travers les âges.
La cuisine se déguste, mais aussi se raconte !
"Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux, un cœur large". Paul Gauguin
La cuisine est avant tout un plaisir et le plaisir se partage ! Près de la Butte-aux-Cailles, dans un quartier bien tranquille, Muriel vous ouvre les portes de sa cuisine-jardin. Vous y apprendrez les techniques de base de la cuisine traditionnelle.
Terrines, foie gras, plats traditionnels, et bien d’autres spécialités… (Lundi, mardi, jeudi, vendredi et samedi)
Macarons, meringues, pâtes de base, chocolat, babas, paris-brest, tartes… (Lundi, mardi, jeudi, vendredi et samedi)
Pâtisserie ludique et dessin pendant la cuisson ! Le mercredi est réservé aux enfants de 5 à 10 ans, accompagnés de l’un de leur grand-parent. Pour un rapprochement des générations.
GuestCooking s’adresse aux visiteurs étrangers voulant découvrir la cuisine familiale française. L'atelier est suivi d'une dégustation dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Les horaires et jours sont adaptés à la demande.
Offrez à vos collaborateurs un atelier gourmand grâce à notre chèque cadeau ! GuestCooking intervient également au sein de votre entreprise pour tous types d’évènements. Au menu : conférences sur l’histoire de la cuisine, dégustation de spécialités du terroir et initiation à l'art du vin en présence d’un œnologue.
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