Tout commence en 1860, dans le domaine familial de mes arrière-grands-parents. D’une nature chaleureuse et aimante la bonne table, ils avaient pour habitude d’organiser de grands repas auxquels étaient conviés leurs amis. Excellente cuisinière, mon arrière-grand-mère dirigeait la préparation de chaque plat avec talent et passion, améliorant sans cesse des plats traditionnels, dont les recettes lui avaient été léguées par sa mère. Depuis plus d’un siècle, le savoir-faire culinaire se transmet de mère en fille, comme un secret familial précieux et bien gardé. Ainsi mes arrière-grands-parents ont transmis à leurs enfants et petits-enfants un héritage culinaire d’une grande richesse.
Grand-Tante Amélie. Spécialités : madeleines, sablés, croquants, meringues… Tante Amélie, me racontait Mamie, était très gourmande. Elle s’amusait de constater à quel point ses pâtisseries avaient le pouvoir de replonger ses invités dans l’enfance. De ses pâtisseries émanait un plaisir simple et immuable, le plus beau cadeau que l’on puisse transmettre à ses proches !
Grand-père Alexandre, gourmet, aimait le bon vin, l’art de la table, et avait le souci du détail. Grand-père aimait conjuguer tous les principes de la bonne table : outre la convivialité des grands repas de famille, il aimait à assortir précisément les vins aux mets servis, une table soignée et, pour chacun de ces grands repas, il réalisait à la main un menu manuscrit des plats et des vins.
Oncle Jean, voyageur gastronome, charmeur et volubile. Oncle Jean, qui voyageait beaucoup, rapportait souvent des spécialités de ses voyages : huile d’olive, cannelle, épices rares, vanille de Madagascar… Ses retours de voyages étaient toujours un événement et l’occasion de l'entendre raconter ses aventures et des histoires merveilleuses sur ce qu’il rapportait.
Mamie (Jeanne), Mamée (Madeleine), maman et moi. Tous les ans nous partions en vacances chez Mamée avec Mamie. Petite fille, déjà, la magie qui s’opérait dans la cuisine de la maison de Mamée me fascinait. Je me souviens d’une grande cheminée dans laquelle nous faisions griller des châtaignes. C’était pour moi un univers de sensations et de découvertes, lorsque mes deux grand-mères s’affairaient autour des fourneaux en me contant l’histoire des recettes.
GuestCooking Héritière des carnets de cuisine manuscrits depuis mes grand-mères et arrière-grand-mères, j’ai décidé en 2008 de continuer cette belle aventure familiale. Enseigner quelques secrets de famille est à mon sens une belle façon de rendre hommage à ces femmes fascinantes, qui auront été les fées de mon enfance, dans un conte qui s’inscrit autour d’une table. Afin de renforcer ma culture culinaire, j'ai passé le CAP cuisine en 2005.
© Arborescence Communication
. . . . . . . . . . .