LES BLEUS REVIENNENT...
LE TEMPS DES VACANCES, LA MER EST BLEUE, LES MACARONS AUSSI...
Il est vrai que chez GuestCooking, on utilise pas de colorant pour les Macarons, mais une fois n'est pas coutume! de douces vagues bleues ont envahi le four...résultat :
Macarons au Curaçao et Macarons à la menthe du jardin, fraîcheur pour les yeux et pour les papilles!
2 heures de bonheur en perspective...
(à partir du 1er juillet)
GuestCooking : Qui dit Tartine dit Terrine, mais terrine « maison » !!!
LA TERRINE MAISON:
Economique, se conservant sans problème au réfrigérateur , de goût incomparable quand celle-ci est faite maison, les terrines de viande, poisson, légumes vous accompagneront tout l’été… vous y ajouterez un confit d’oignons ou de figues, une bonne salade et surtout un bon pain de campagne sans oublier les cornichons !!!!
Même organisés à l’improviste, brunchs et dîners ne vous poseront plus de problème !
Une des spécialités de GuestCooking, c’est la Terrine, alors n’hésitez pas à venir nous voir – 2 heures de convivialité – 2 heures d’efficacité – à la clé les secrets d’une terrine « maison », comme faisait ma grand-mère, et lorsque vous saurez en faire une, vous laisserez libre cours à votre imagination, la base étant toujours la même.
En juin et juillet, si vous emmenez 4 personnes à un cours de terrine, GuestCooking vous offre la 5e place… alors qu’attendez-vous pour vous lancer !!!!
Inscriptions : voir agenda ou nous téléphoner.
LE TEMPS DES CERISES
Traditionnel, dessert familial par excellence, le "Clafoutis de Tante Amélie" ( recette de 1869!) revient en force chez GuestCooking...Simple à faire, je vous l'accorde, mais il y a clafoutis et clafoutis...tout est une question de proportions! Celui-ci mérite une médaille...
L'ATELIER VOYAGE AU JAPON
Après les Sushis de Tomoko qui eurent beaucoup de succès!!! la dégustation de la
"Collection de Macarons Japonisés"
a été fort appréciée...Merci à tous, Tomoko reviendra...
LES TARTES AUX FRAISES, LES CLAFOUTIS AUX CERISES, ET AUX LEGUMES, ENFIN ! ! UN PLAISIR GOURMAND : TARTARE DE FRAISES ET SES MACARONS MENTHE DU JARDIN ET CITRON...
Mais oui, la vraie saison des fraises, des bonnes et vraies fraises commence...les cerises aussi, nous avons devant nous quelques mois riches en fruits et légumes, alors profitons-en !!!
· Fruits : amande, cerise, fraise, framboise, (premières pêches et abricots, mais préférez juillet !).
· Légumes : artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, carotte (primeur), céleris ,chou-fleur, concombre, courgette ronde de Nice, épinard, fenouil, salades : laitue, batavia, petits pois, poivron, pomme de terre (primeur), radis, lentilles, oseille
· les herbes : persil, cerfeuil, estragon, ciboulette, coriandre, thym, laurier, , ,
Je ne pourrais que conseiller aux parisiens d’aller cueillir avec les enfants les fruits et légumes dans les fermes autour de Paris...déterrer votre salade...cueillir délicatement les fraises... plaisir suprême !!! Vous retrouverez le contact avec la nature et une fois dans votre assiette, vous retrouverez également le vrai goût !
Dans les jours qui suivent, un rappel pour les poissons, les fromages, la viande…de saison et oui ! bien sûr vous en mangez toute l’année, mais ils sont meilleurs en pleine saison…..
GuestCooking vous fera redécouvrir les clafoutis aux fruits et légumes….les tartares sous toutes leurs formes, la tarte aux fraises et sa pâte sablée ( recette de 1869 !) et en exclusivité le dessert de dimanche : « Tartare de fraises », dessert facile, avec néanmoins un petit secret...ET SURTOUT SES MACARONS...Menthe du jardin et citron...
Les dates des ateliers ici :
http://www.guestcooking.com/agenda.php
COLLECTION DE MACARONS DU PRINTEMPS CHEZ GUESTCOOKING :
Les secrets et nouveautés de la "Collection de Macarons du Printemps"
"Les parfums du mois d'avril" Retrouvez la saveur inimitable d’un macaron « maison ». LES TRUCS DU CHEF : le tout est d’avoir les bonnes proportions, d’apprendre à macaronner, à dresser, à cuire…. ***Le luxe a un goût : ***VOUS CHOISISSEZ VOS PARFUMS SUR PLACE : les Nouveaux : rose épicée, vanille bourbon, les herbes du jardin: la verveine citronnée, le thym, le tilleul menthe….c’est étonnant ! Ou les classiques, chocolat, caramel beurre-salé, praliné... Les incontournables : pistache, thé matcha, les compotées de fruits de saison… On les emporte, ils seront meilleurs demain ! 2h30 de bonheur...
- - - - - -On Macaronne tous les samedis---------------------
ANNIVERSAIRE OU SIMPLEMENT FAIRE PLAISIR A UN PROCHE...
OFFREZ UN ATELIER DE CUISINE!!!
Comment faire : Vous nous téléphonez ou bien vous envoyez un mail, nous prenons votre commande,
GuestCooking se charge d'envoyer le "Bon Cadeau" à la personne de votre choix...Adulte ou Petit Galopin!!!
Ensuite celle-ci choisira
la date et le thème et réservera par téléphone.
Valable 6 mois.
Contact :
http://www.guestcooking.com/agenda.php
LES MARCHES DE PARIS, LA FFCA, GUESTCOOKING :
LES MARCHES DE PARIS, LA FFCA, GUESTCOOKING :
GuestCooking était présent pour l’inauguration des cours de cuisine « gratuits » organisés par la Mairie de Paris et la FFCA ! C’était le 10 décembre…sur le marché Maubert Mutualité, fort sympathique !
Premier cours : Muriel a eu l’honneur de cuisiner avec « Mme Lyne Cohen-Solal qui représentait la mairie de Paris ! Et quelques badauds passionnés de cuisine…entre les caméras de **France3 et les paparazzis !
Le principe est simple : la FFCA a pris un accord avec la Mairie de Paris : La FFCA a un stand sur chaque marché parisien, les différents chefs des cours de cuisine parisiens donnent un cours, vous vous inscrivez, c’est gratuit !!! Ensuite vous venez chez GuestCooking !!!!
Matinée froide, mais très bonne expérience : convivialité et bonne humeur !
Au menu : « Médaillons de veau à la Vigneronne »
**j’ai loupé le JT de 13h et de 19h ! dommage tout le monde m’a fait des compliments…
voir :
http://www.paris.fr/portail/Economie/Portal.lut?page=multimedialist&id=333&pnumber=8&page_id=105
Toujours les Marchés de Paris et GuestCooking :
On fait les courses...
http://www.tout-paris.org/cours-cuisine-gratuits-marches-parisiens-5305
ENCORE LES MARCHES...
Des élèves très attentifs...
http://parisecret.20minutes-blogs.fr/archive/2009/12/11/cours-de-cuisine-sur-les-marches-parisiens.html
ET...ON TERMINE !
On fait la sauce Vigneronne !
Pour s'inscrire au cours :
http://www.ffcuisineamateur.org/
RETROUVEZ LA SAVEUR INIMITABLE DES FRUITS ET LEGUMES DE SAISON, LA CUISINE MAISON PREND ICI, TOUT SON SENS.
Un petit peu de changement, surtout pour les poissons , fromages, mais l’hiver reste l’hiver…vive la tarte fine aux Pommes de Tante Amélie ! ! et la tarte Bourdaloue !
MAIS LE SECRET : une vraie « pâte feuilletée maison », ce n’est pas si compliqué !
Et profitez-en pour cuisiner aussi des plats en sauce…un bon Bourguignon par exemple ! Mais savez-vous vraiment le faire dans les règles de l’art ? Ensuite, vous en profiterez pour faire des œufs cocotte avec la sauce…et avec les restes une bonne terrine !
Mais vous êtes hésitant(e)…
Alors rendez-vous chez GuestCooking ! Plein de nouveautés !
En attendant, dépensez moins et mangez les fruits et légumes de saison !!!!
Bon Appétit !
FRUITS : kiwi (Sud-Ouest, Corse ou d'Italie), orange, poire, pomme, citron, mandarine, pamplemousse
Importation : Fruits : banane des Antilles et d'Afrique, citron jaune, pomelo jaune ou rosé, ananas, mangue, noix de coco, kaki, grenade, kumquat, carambole, physalis
LEGUMES : betterave, carotte (de conservation), céleri-rave, chou varié(chou de Bruxelles, chou-fleur, chou pommé, brocoli), crosne, endive, épinard (de Provence-Alpes-Côte d'Azur, symphonie, polka, et jeune pousse), fenouil, frisée, navet, pomme de terre (de conservation), poireau (d'hiver de la vallée de la Loire, de Bretagne, de Normandie, du Sud et du Nord de la France), rutabaga, salades, salsifis, topinambour, mâche, cardon.
POISSONS : Pleine saison des limandes (saison courte), bar, cabillaud, loup, merlans, la lotte…
FROMAGES : Brie de Meaux, Melun, Montereau, cantal, comté, crottin de Chavignol, livarot, Maroilles, Pont l’Evêque, Neuchâtel…
Rendez-vous ici :
http://www.guestcooking.com/agenda.php
*************UN CLASSIQUE CHEZ GUESTCOOKING ! LA TERRINE DE FOIE GRAS ************
Il n’a besoin de rien, il se suffit à lui-même, il est célèbre surtout à Noël ! Mais pour les Gourmets avertis, il n'a pas de saison !
Le gourmet saura l’habiller de simples accessoires comme un confit d’oignons, de figues, voir de poires…
Et l’accompagnera d’un vin qui lui sied tel un Sauternes, Gewurztraminer, Condrieu, Champagne fin en bulles …
Nous parlons évidemment du foie gras…
TOUTE L'ANNEE, VOUS POURREZ APPRENDRE LES SECRETS D'UN BON FOIE GRAS : Vous êtes 3 personnes, GuestCooking vous donnera un cours privé...renseignements au : 01 45 27 87 49
-janvier 2010 -
http://www.guestcooking.com/agenda.php
***ATELIER POUR LES GOURMETS ECONOMES AU MENU : TERRINE DE FOIEGRAS DE VOLAILLE TRUFFEE
TERRINE DE FOIEGRAS DE VOLAILLE TRUFFEE.
Ma grand-mère Madeleine, pour 3francs 6sous, confectionnait cette terrine tous les hivers…
A chaque fois, tous ses convives, (dont moi) n’en revenaient pas !!! aussi bon, voir meilleur qu’un foie gras !!!
Différent certes, mais imaginez…des foies de volaille délicieusement macérés au Pineau des Charentes ou vin doux, puis confits, truffés de morceaux de ….puis, miracle c’est une terrine !
hmmm…les effluves arrivent…à déguster sans modération accompagnée d’un bon Chablis ou Sancerre !
Dates en ligne ici :
http://www.guestcooking.com/agenda.php
EN VEDETTE CHEZ GUESTCOOKING : « LE COING », qui émerveillera vos papilles… « LA POMME » c’est la pleine saison et on l’oublie !!! « LE POTIRON » pourquoi toujours une soupe ? Gelée ou pâte de fruits ?
Les cours GuestCooking : « Folie de coings, pommes, potiron », en compote, en gelée, pâte de fruits, tarte à l’endroit et à l’envers !! et aussi émerveilement en compagnie de Monsieur le Porc ! sucré, salé, c’est divin !!!
Voir Agenda
MAINTENANT ON PASSE AUX FRUITS ET LEGUMES DE SAISON C’EST PARTI :
· FRUITS : châtaigne, coing, encore quelques figues fraîches et du raisin, évidemment le chasselas de Moissac ! pommes, poires (beurré-hardy, doyenné du comice, conférence), noix, noisettes
importation : banane
· LEGUMES : betterave, blette, brocolis, carotte, cardon, céleri branche champignons, chou rouge, chou de Bruxelles, chou-vert, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...) fenouil, fève, navet, poireau, radis, pomme de terre, salades : (batavia, laitue, mesclun, chicorée frisée), salsifis, bolet, haricot à écosser, topinanbour
· POISSONS : Hareng, dorade, anchois , les huîtres arrivent !
· FROMAGES : Sélection : St nectaire, Ste maure, Chaource, début du Neuchâtel, fin de la tomme de Savoie.
LA SEMAINE DU GOUT POUR GUESTCOOKING ... AVEC LES CE1...
Tous habillés de Toques les enfants ont " regardé, touché, senti, goûté"... le doigt souvent levé, ils sont intervenus à maintes reprises, c'était un plaisir et une grande récompense de les voir aussi concernés!
BRAVO LES CE1 ! VOICI DE FUTURS GOURMETS...
UNE CONCLUSION : Nos CE1 sont prêts à tout goûter! il y en a même un qui a adoré les escargots !! et l'autre qui bêche le potager avec Papy ! Bon, encore un peu trop de mots comme "chips ou frites" mais ils sont sur la bonne voie...car lorsqu'ils ont goûté la "Pâte à tartiner GuestCooking" et qu'ils ont compris qu'ils auraient la recette...nous les adultes, avons compris qu'un grand pas venait d'être fait...
CUISINES EN FETE
L'évènement "Cuisines en Fête" a été un succès!!!
Pendant 3 jours des "Macarons en folie"... chacun est reparti avec son carton...de Macarons !!!!!
GUESTCOOKING : LES GALOPINS SONT LES VEDETTES DU PETIT ECRAN SUR M6 ! AVEC LES BARRES CHOCOLATEES ! !
Bon, si vous avez loupé l’émission sur M6, on ne vous en tiendra pas rigueur….tant pis pour vous!!
Emission « Bon et à Savoir » du 12 septembre
Les photos du tournage arrivent...
Et merci à tous, pour les messages après
l‘émission !!!
SEPTEMBRE : LE MOIS DU CHOCOLAT POUR LES GALOPINS!!
Voir toutes les dates pour l'Atelier des Galopins sur la page Agenda du site!
12 sept
LES COULISSES M6 ET LES GALOPINS
Les Galopins sont au boulot!!!!
ET RE COULISSES DES GALOPINS !!!
Voici nos Galopins surtout attirés par les barres chocolat!!!
TOUJOURS LES COULISSES...
Les galopins sont pris par surprise...
ET RE GALOPINS...
Les Galopins pris au piège...
NOUVEAU CHEZ GUESTCOOKING !!! LE JEUDI SOIR VENEZ DECOUVRIR LES SECRETS DES COCKTAILS...
Un bon cocktail, ce n’est pas si simple,
il ne suffit pas de mélanger 1, 2 ou 3 alcools…
Vous serez initié par le Mixologue JUAN de la Garza, professionnel
de l’art des cocktails.
Dépaysement assuré !!!!!!!
Vous vous imaginerez derrière un bar et ensuite vous dégusterez….
Tout en grignotant quelques spécialités GuestCooking !!!!!!!!
- - - - -Rendez-vous sur la page " Agenda"- -
oct 2009
LE COURS DE MACARONS DE LA RENTREE CHEZ GUESTCOOKING :
UNE COLLECTION de "macarons pastel"
Vous aurez sans doute du mal à résister de ne pas les manger tous sur place!...........DES NOUVELLES GANACHES chocolat et autres à découvrir!......de nouveaux parfums, pâte de pommes, pâte de coings...vous pourrez les apprendre à l'Atelier Confitures Maison !!!
- - - - Toutes les pâtisseries sont fabriquées avec des produits frais rigoureusement sélectionnés, pas de conservateur, ni produits chimiques, pas de colorant- - - - - -
L’objectif de GuestCooking est de vous sensibiliser à la richesse des recettes familiales, à vous faire partager un moment de plaisir, à éveiller votre sens gustatif,
« regarder, toucher, sentir, goûter… »
- - - - - -On Macaronne tous les samedis, un cours supplémentaire de 2h30, est mis en place pour les passionnés des "MACARON" - - - - - -
SEPT 2009
NOUVEAU !!!! LES CONFITURES A L' ANCIENNE ! de Grand-Tante Amélie......
D’autres nouveautés……l’Atelier Confitures »
En septembre :un fruit de saison : lA POMME.
On oublie trop souvent les gelées…..........
Grand-Tante Amélie m’a laissé ses écrits sur les confitures !
Vous découvrirez tous les secrets pour faire une bonne gelée de pommes, et surtout la Pâte de pommes !!!!!!! Vous ne résisterez pas…...............
Vous repartirez avec de la gelée de pommes …..et aussi avec des pâtes de pommes, vive la rentrée !!!!!
TARIFS ATELIER GALOPINS ET JUNIORS
TARIFS DE GROUPE POUR LES ENFANTS :
1 cours = 33€
4 cours = 128€
10 cours= 297€ (1cours gratuit -vous en payez 9-)
ATELIER DES GALOPINS, NOUVEAU COURS ATELIER DES GALOPINS, NOUVEAU COURS, ATELIER DES GALOPINS...
Pour la Rentrée GuestCooking met en place un NOUVEAU COURS :
« L’Atelier des Juniors » pour les plus grands qui sont gourmands…
Les ados de 9/13 ans seront accueillis chez GuestCooking tous les mercredis de 17h à 18h30
Parents ou Grands-parents seront toujours conviés à partager ce moment de complicité….
Des thèmes adaptés à leurs goûts, quelques conseils…à voir sur la page Agenda !!!!
SEPT 2009
NOS GRANDS PATISSIERS REVIENNENT AUX GATEAUX TRADITIONNELS :
« Il n’y a pas que la mode qui prône le retour aux classiques : c’est officiel, septembre sera le mois du mille-feuille. Cet automne, il virevoltera dans les vitrines des pâtissiers les plus en vue. Mise en bouche avec un petit tour d’horizon des meilleures créations de Paris ».
madame Figaro- Paru le 26.08.2009, par Eva Gablain - voir lien -
Chez GuestCooking, la cuisine familiale est traditionnelle et le restera !
Le millefeuille de ma Grand-mère Jeanne, du dimanche « fait maison » est donc toujours d’actualité !
Muriel vous apprendra les secrets de la pâte feuilletée, et la crème pâtissière s’habillera d’amandes…
Voir les date sur la page agenda.
Sept 2009
http://madame.lefigaro.fr/cuisine/enquetes
CONCOURS DE DESSIN DES GALOPINS, CONCOURS DE DESSIN DES GALOPINS :
GuestCooking vous a promis un gagnant pour le concours de dessin….
LA GAGNANTE EST………………………………. « YLAN »
Muriel te remercie pour ton sérieux, tes sourires et ton magnifique coup de crayon!! !!!!!!!!
Ylan, tu as gagné un cours, tu viens quand tu veux !!!!!!! Appelles Chef MuMu!
VOIR + L'ATELIER DES GALOPINS...
SEPT 2009
L'ATELIER DES GALOPINS
CONCEPT
- Atelier de pâtisserie à la fois ludique et pédagogique pour les enfants de 5 à 8 ans, accompagnés de l'un de leur Grand-parent ou d'un adulte.
BUT
- Rapprochement des générations, d’où un renforcement des liens avec leurs grands-parents nécessaire pour leur avenir d’ados.
- Un apprentissage du goût, qui se traduira par une façon différente d’aborder goûters et sucreries.
- Enfants et grands parents y découvriront un atelier de pâtisserie à la fois ludique, familial et convivial.
- A la fin de l’atelier les enfants repartiront avec la recette manuscrite et leur production, ils pourront ainsi la refaire à la maison, il est probable qu’en arrivant chez eux ils diront fièrement « Regarde mon gâteau ! on va le manger » et plus tard « on le refait quand ?
SEPT 2009
Cet atelier est réalisé en partenariat avec " La Boîte à Sorties "
LE CONCOURS DE DESSIN CONTINUE!!!
Pendant la cuisson, les enfants dessinent la recette ou un gâteau imaginaire...
Tous les 3 mois GuestCooking sélectionne un dessin qui sera mis en ligne sur le site...et l'heureux élu gagnera un atelier le mercredi !
La gagnante est "YLAN" c'est la vedette du mois de septembre !!--------voir+ haut son dessin -----------
SEPT 2009
Le Figaro : « Le grand retour de la TARTINE :
La vogue des apéritifs dînatoires et l’envie d’en finir avec les repas trop guindés ont favorisé son retour en grâce. Gourmandise express, pas chère et sans chichis, la tartine a tout bon. »
le Figaro Paru le 11.05.2009 , par Alexandra Michot
http://madame.lefigaro.fr/cuisine/en-kiosque/2050-le-grand-retour-de-la-tartine
Les meilleures tartelettes au citron de Paris
Article du Figaro.fr - 6/5/2009
"En préambule, nous vous livrons un scoop. Avant ce test, nous étions en effet persuadés que le monde des pâtissiers était divisé en deux : les parangons de la tartelette citron meringuée et les autres, adeptes de la version non chapeautée. Une sorte de parité qui nous aurait obligés à un choix drastique, non sans déchirement et une certaine amertume. Il n'en est rien. À Paris, on ne meringue plus la tartelette citron dans les bonnes maisons ! Il semble même que cela soit passé de mode, l'heure étant plutôt à l'épure (voir notre Haché Menu). Or, curieusement, ladite citron meringuée arrive en tête des ventes des produits surgelés. Comprenne qui pourra."
http://www.lefigaro.fr/scope/articles-restaurants/2009/05/06/08004-20090506ARTFIG00002-les-meilleures-tartelettes-au-citron-de-paris-.php
GuestCooking vous révèle les secrets de sa tarte citron meringuée.
GuestCooking ne suit pas la mode... la recette de Grand-Tante Amélie reste authentique et sublime! on ne peut pas résister à la légère croute meringuée qui adoucit la crème au citron...
Pour les fanatiques de la tarte au citron, un atelier est mis en place 1 fois par mois : premier atelier: MARDI 2 JUIN à 18h30.
"la recette de la tarte au citron meringuée chez GuestCooking"
Les autres dates arrivent.
HISTOIRES DE PECHES...
Quelques lignes sur ce fruit si délicat qu’est la «pêche »
La pêche nous vient de loin : on trouve des traces de sa présence, à l'état spontané, dans la Chine méridionale environ 500 ans avant notre ère. Et c'est depuis l'Asie qu'elle a gagné l'Occident, au cours des siècles. Connue des Romains, qui en identifiaient déjà cinq variétés, elle mit quelques siècles à se faire apprécier chez nous.
Mais dès le XVe siècle et surtout le XVIe siècle, notre pays devient le centre de sa culture en Europe.
A Versailles, le jardin fruitier du Roi Soleil comportait plus de 30 variétés différentes de pêches, dont les fameuses "Belle de Chevreuse", "Belle de Vitry", et l'admirable "Téton de Vénus", au nom évocateur de délices !
C'est à la même époque que commencèrent les plantations en espaliers, qui firent bientôt la réputation de la pêche de Montreuil.
Aujourd'hui, on cultive en France de nombreuses variétés de pêches, qui ont subi avec succès les épreuves de sélection (notamment en ce qui concerne la saveur, la coloration, et la période de maturité).
Une idée reçue tenace voudrait que les nectarines (souvent confondues avec les brugnons d'ailleurs) soient les fruits du croisement entre le pêcher et le prunier (ou encore l'abricotier).
Il existe une très grande diversité de formes de pêchers. Certains possèdent des feuilles pourpres, des fleurs doubles. D'autres fournissent des fruits d'aspects divers : plats, allongés, à chair rouge, à la peau veloutée ou lisse (comme chez le brugnon ou la nectarine).
Ces deux derniers fruits se distinguent entre eux par l'adhérence (chez le brugnon) ou non de la chair au noyau. Pêche, nectarine et brugnon sont tous fruits du pêcher et ne doivent rien à l'intervention humaine : ils existent, avec leurs différences, depuis la nuit des temps.
De même, la pêche de vigne se caractérise par la couleur violacée de sa peau et de sa chair. En France, la délicate et succulente pêche de vigne apparaît en septembre et octobre.
Source et recettes sur:
http://www.lesucre.com/article.php?id=215
